Ce que les touristes doivent savoir sur l'étiquette de restauration unique de l'Inde

Une coutume qui est souvent un choc culturel pour les Occidentaux en Inde, consiste à manger des repas avec vos mains. Pas seulement des sandwichs ou des légumes tranchés, mais aussi du riz, des sauces, des chutneys et du dal. Dans le sud de l'Inde, les couverts peuvent également vous surprendre. Des plateaux de toutes sortes existent en Inde, y compris le thalit de métal distinctif, mais l'une des plaques les plus surprenantes – aux visiteurs internationaux, de toute façon – est la feuille de bananier. Plat, veiné et récemment arraché à un arbre réel, la feuille de bananier est disposée sur des tables ou des sols, puis garnies de petits monticules de nourriture.

Une partie de la surprise est que les Occidentaux ne rencontrent jamais cette coutume eux-mêmes, même dans les restaurants indiens de leur propre pays. Les viandes curry, naan et tandoor font fureur aux États-Unis et en Europe, mais peu ont tendance à mettre leurs fourchettes et à ramasser des dollars de poulet Korma à mains nues. C'est souvent le cas pour les touristes en Inde, où les serveurs de restaurants supposent que les Occidentaux ont besoin d'argenterie. Après tout, les couverts ont été importés par des colons britanniques, qui étaient assez explicites sur la façon dont ils pensaient que les gens devraient se comporter.

Accepter cette tradition n'est qu'une des façons dont vous pouvez être un touriste respectueux en Inde à tout le moins. Mais vous pourriez également constater que manger avec vos mains peut être libératrice. L'expérience est tactile et intime, et vous pouvez ressentir une relation plus étroite avec votre subsistance. C'est aussi plus difficile qu'il n'y paraît; Il y a un art à manger manuellement sans faire de gâchis, et vous aurez probablement besoin de pratiquer.

Naturellement, la première chose que vous voudrez faire est de vous laver les mains ou au moins d'utiliser un désinfectant pour les mains. En parlant de ça, des gens en Inde seulement Utilisez leur main droite en mangeant. La main gauche est utilisée pour le nettoyage et l'hygiène personnelle, et il peut être considéré comme offensant pour l'utiliser à la table du dîner. Même pour avoir déchiré le pain ou tenir des sandwichs, pratiquez une salle à manger à une main pour éviter de dégoûter ou d'insulter tout le monde autour de vous. Cela peut être particulièrement difficile pour les gauchers, mais les soins supplémentaires que vous prenez empêcheront un faux pas social majeur.

Lorsque vous commencez à creuser, une impulsion commune est de saisir des glops aléatoires, de lever la tête et de le déposer dans votre bouche. Mais les mangeurs à main qualifiés gardent la tête au niveau, en utilisant des morceaux de roti (pain) comme un scoop, ou ils agrèment du riz ensemble pour solidifier les légumes et les sauces en vrac. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de doigts – tout le monde le fait légèrement différemment – mais il est considéré comme le plus cultivé pour utiliser uniquement vos doigts; Vous pouvez empêcher la nourriture de vos doigts avec votre pouce. La maîtrise de cette compétence est particulièrement utile dans les capitales de la cuisine de rue comme New Delhi, l'une des destinations les plus dynamiques du monde pour les gourmets, mais elle est également utile pour les restaurants assis.

La feuille de bananier est l'un des aspects les plus soixuels de la cuisine indienne traditionnelle: ces plaques uniques, colorées et durables n'ont jamais besoin d'être lavées et de commencer instantanément à se biodégrer. De telles divergences de la vie occidentale de tous les jours peuvent être stimulantes pour les voyageurs – ce qui est l'une des raisons pour lesquelles Rick Steves considère l'Inde son pays préféré de tous les temps.