Rick Steves dit que les Italiens ont tendance à remarquer une grande différence sur la nourriture en Amérique

Supposons que vous ayez demandé aux Italiens des Italiens ce qu'ils pensent de la «nourriture américaine». Qu'imaginez-vous que ces gens diraient? Étant donné que les restaurants italiens authentiques sont vénérés dans le monde entier, cette question calcule-t-elle même? Lorsque vous imaginez les tomates fraîches et la mozzarella d'une salade Caprese, le talent artistique en couches d'une lasagne à l'ancien ou d'un puttanesca magistralement préparé, y a-t-il un élément sur le menu « classique américain » qui se compare? Contre la pizza italienne, que les pizzaiolis (pizzas) ont perfectionné depuis la Renaissance, la version américaine ne tombera-t-elle pas toujours à plat? Cela ne va-t-il pas doubler pour les hamburgers, les hot-dogs et tous les autres plateaux rapides que nous considérons comme « américains »?

Rick Steves, le célèbre expert en voyage, n'a pas trouvé que c'était le cas. Dans un blog sur son site Web, Steves raconte une conversation avec Claudia, un guide touristique à Rome qui est originaire d'Italie mais qui a un grand penchant pour la cuisine américaine. Elle aime le concept de sortir pour le petit déjeuner – ce qui est rare en Italie – et les favoris des savants comme les sandwichs BLT. Plus tard, Steves dîne avec des amis de la Toscane, qui parlent avec amour d'ailes de buffle. Si vous vous attendez à une condescendance et à un snobisme, les anecdotes de Steves ont contrecarré ce stéréotype: les Italiens qu'il connaît a clairement échantillonné une bonne quantité d'agrafes américaines, et ils ont trouvé grand-chose à apprécier.

Eh bien, peut-être aussi beaucoup. Leur critique majeure est que les portions américaines sont trop grandes. « (Claudia) note qu'aux États-Unis, la taille compte plus que la qualité », écrit Steves. Dans ce cas, la « taille » ne signifie pas seulement les grandes gorgées et les portions de super taille, mais s'étend également à la complexité des repas. « Elle dit que le nombre moyen d'ingrédients dans une salade ou des pâtes au restaurant américain est de huit ou 10 ans, tandis qu'en Italie, la salade ou les pâtes moyennes ne comportent que quatre ou cinq ingrédients. »

Cette observation sonnera probablement vrai si vous êtes un Américain qui a déjà mangé dans un restaurant en Europe. En plus des ingrédients, la différence est également évidente parmi les libations: les Européens ont tendance à verser de l'eau dans de minuscules verres, et il est rarement servi avec de la glace. Vous ne pouvez pas vous attendre à des recharges illimitées de boissons gazeuses comme vous le pouvez aux États-Unis, et la France a en fait interdit la pratique en 2017. De minuscules tasses de café, en particulier l'espresso, sont plus populaires en Europe; Il y a une raison pour laquelle ces « coups » ont été dilués dans « Americano » pendant la Seconde Guerre mondiale – les militaires américains en Italie voulaient la caféine d'un expresso mais le volume de colzaine.

Rick Steves a déjà ciré poétique sur la cuisine italienne, notant la fraîcheur des ingrédients et l'ambiance romantique du vrai Ristoranti; Il a même fait valoir que les restaurants de style italien aux États-Unis ne peuvent pas rivaliser avec ceux en Italie. La personnalité de la télévision, Stanley Tucci, a noté la rapidité de la cuisine italienne – à quel point est très peu préparé à l'avance et stocké dans la cuisine, ce qui équivaut à une différence massive entre nous et la cuisine italienne. Pendant ce temps, la gelato des desserts italien est plus faible en matières grasses que la plupart des glaces américaines; Boire du vin avec un dîner et des amis est beaucoup plus répandu; Et bien que les «barres» soient populaires, les libations sont généralement consommées avec modération.

Pourtant, les compagnons de Steves ont un grand amour pour les petits déjeuners américains. Alors que les Italiens pourraient siroter du café et grignoter une pâtisserie modeste, les convives américains servent des parties montagneuses, ce qui ravit les Toscans sans fin. L'ami de Steves, Monfredo, propose même un toast au «bacon et aux œufs». Qui savait la chose qui impressionnerait les gourmets méditerranéens pourrait prendre la forme d'un grand chelem de Denny?