Pourquoi les touristes auront probablement du mal à trouver des restaurants avec des notes élevées au Japon

Vous venez d'atterrir à Tokyo, grondement de l'estomac, téléphone à la main. Vous ouvrez Tabelog pour vérifier les endroits où manger parce que vous savez que les habitants n'utilisent pas Google Maps pour trouver de la nourriture au Japon. Et … hein? Pourquoi chaque endroit a-t-il 3,5 étoiles? Eh bien, au Japon, la nourriture cinq étoiles obtient rarement des critiques cinq étoiles.

Selon Wayfinder, « 97% des restaurants sur Tabelog ont une note de 3,5 ou moins ». Seuls environ 500 restaurants de tout le pays parviennent à dépasser 4 étoiles sur 5. Ce n'est pas parce que la nourriture n'est pas incroyable. C'est parce que le système de notation reflète un mélange culturel d'humilité et une tendance à la comparaison. De nombreux convives au Japon évaluent un repas sur la façon dont il s'accumule avec les autres qu'ils ont mangés, et donc un délicieux dîner pourrait obtenir un 3/5 parce que ce n'est pas le meilleur repas qu'ils aient jamais eu.

En plus de cela, il y a une tendance culturelle à éviter les éloges des autres. Une note 5 étoiles peut sembler excessive, tandis qu'une revue 3 étoiles semble juste pour un repas très savoureux. Ajoutez au fait que le Japon est une société collectiviste, où les gens réfléchissent dur à l'impact de leurs actions. Cela signifie que les Japonais peuvent hésiter à recommander un endroit à moins qu'ils ne soient certains qu'il conviendra à tout le monde. Toutes ces raisons s'additionnent pour entraîner des critiques « Meh » pour les restaurants qui aux États-Unis obtiendraient cinq étoiles solides.

Alors, comment pouvez-vous choisir le blé de la paille (ou l'Okonomiyaki exceptionnel du médiocre)? Tout d'abord, vous devrez jeter vos idées préconçues. Un restaurant avec tout ce qui est en dessous de quatre étoiles devrait généralement être approché avec prudence aux États-Unis au Japon, un endroit avec 3,5 sur Tabelog pourrait servir le meilleur repas de votre vie. Lorsque vous utilisez Tabelog, recherchez des endroits avec une note supérieure à 3,5 / 5. Et si vous utilisez Google Maps, marchez prudent. Des endroits avec des notes super élevées pourraient compter plus de touristes que les habitants parmi leurs clients. Ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose, mais la notation pourrait être gonflée, et l'expérience peut s'adresser davantage aux visiteurs qu'aux locaux.

Une autre méthode éprouvée consiste à faire confiance à vos propres instincts (et à vos yeux!). Un endroit rempli de locaux est toujours un bon signe – et vous suivrez les conseils de la légende culinaire Anthony Bourdain pour trouver les meilleurs endroits pour manger. Si vous vous présentez dans un restaurant avec une ligne d'étrangers par la porte et une quantité suspecte d'anglais parlé, reconsidérez votre choix. Vous pourriez être dans des sushis décevants ou un repas dans l'un des restaurants ramen les plus surfaits du Japon. En bref, faites confiance aux habitants et n'ayez pas peur de plonger dans cet endroit confortable et sans prétention avec 3,4 étoiles. Au Japon, les meilleurs repas viennent souvent des endroits auxquels vous attendez le moins.