Le plus ancien restaurant de la Nouvelle-Orléans était un favori d'Anthony Bourdain qui a inventé les huîtres Rockefeller

La Nouvelle-Orléans est célèbre pour ses célébrations dynamiques de Mardi Gras et se trouve parmi les meilleures destinations américaines pour que les mélomanes ajoutent à leurs listes de seaux. L'expert mondial de voyage, Rick Steves, l'a même appelé la ville la plus amusante de toute l'Amérique. Mais un voyage au Big Easy ne serait pas complet sans échantillonner sa nourriture. Les restaurants de tout le pays tentent d'imiter la cuisine qui est si distinctement de la Nouvelle-Orléans, un témoignage du fait que la culture de la ville ne ressemble à aucun autre endroit aux États-Unis

Le compatriote Globetrotter Anthony Bourdain a centré ses émissions de voyage autour de la cuisine, présentant souvent des délices culinaires sur et en dehors du chemin touristique battu pour obtenir les expériences les plus authentiques. Son restaurant préféré à la Nouvelle-Orléans était Antoine's Restaurant. Étant donné que le nom « Rockefeller » est beaucoup plus associé à New York que la Nouvelle-Orléans, vous pourriez être surpris de découvrir que le restaurant d'Antoine a inventé les huîtres Rockefeller. De plus, comme tout le reste pour lequel la Nouvelle-Orléans est célèbre, ce restaurant est intrinsèquement lié à l'histoire de la ville.

Les influences françaises, africaines, espagnoles et amérindiennes sont liées à la fois dans l'histoire de la Nouvelle-Orléans et de sa nourriture. La cuisine française-Créole du restaurant Antoine en particulier est ravi des visiteurs de The Big Easy depuis 1840, ce qui en fait le plus ancien restaurant de la Nouvelle-Orléans. L'intérieur maximaliste vintage propose des photos des anciens célébrations de Mardi Gras et des résidents notables de la Nouvelle-Orléans qu'Anthony Bourdain a comparé à « les fantômes du passé d'un restaurant » lorsqu'il a visité dans le cadre de sa série Travel Channel « No Reservations ». Il continue d'appeler le restaurant d'Antoine, « une légende, institution, immortelle ». Manger ici vous fait vous sentir en dehors de cet héritage culturel.

Dans l'épisode, Bourdain a essayé certains des plats du restaurant d'Antoine qui combinent des agrafes culinaires du sud, des favoris français haut de gamme et des fruits de mer locaux. Les huîtres ont frit dans la semoule de maïs, le foie gras Pate sur du toast et le poisson pompano avec du crabe et du beurre clarifié ont gagné le sceau d'approbation de Bourdain – et une réaction nostalgique légère par rapport à l'attitude énergique habituelle de Bourdain. « Cela revient tout de suite à mes débuts, mec. Tu dois aimer ça », s'est-il exclamé. « C'est génial. »

Le chef Jules Alciatore a commencé à servir les huîtres Rockefeller au restaurant Antoine en 1899. Le plat porte le nom de l'homme le plus riche de l'époque, John D. Rockefeller, car il avait besoin d'un nom qui transmettait sa riche saveur et sa garniture verte ressemblant à la couleur de l'argent. Le restaurant d'Antoine a bien fait pour garder la recette secrète, mais la plupart des tentatives de recréation de la magie impliquent des épinards, de la chapelure Panko, du fromage à la crème, du romano de pecorino ou du parmesan et des échalotes.

Le restaurant d'Antoine est dans le quartier français emblématique de la Nouvelle-Orléans. En plus d'être un endroit incroyable pour une tournée gastronomique de la Nouvelle-Orléans, cette partie de la ville connue pour ses bâtiments historiques mettant en vedette des balcons et des porches en fer forgé orné. Lorsque vous appréciez le décor unique, assurez-vous de consulter les musées ici aussi. Juste au coin de la rue d'Antoine se trouve la collection historique de la Nouvelle-Orléans avec des expositions rotatives montrant les siècles de l'histoire de la ville. Gardez également votre œil sur les maisons du milieu des années 1800, comme le manoir XIQUES et la maison Hermann-Grima.