La méthode bizarre des touristes doit savoir avant de commander du café en dinde, par Rick Steves

La Turquie attire de plus en plus de touristes ces jours-ci, à tel point que vous pourriez dire que le pays profite de son moment au soleil. C'est une terre ancienne et enchanteresse qui attire des visiteurs du monde entier pour ses villes historiques, sa magnifique architecture et ses paysages d'un autre monde qui vous donneront l'impression d'être sorti d'un livre de contes. Il abrite également une cuisine délicieuse, ainsi que des boissons comme Ayran (une boisson à yaourt froide), Raki (anis liqueur), un éventail de thés, et bien sûr, du café turc.

Plutôt qu'une variété de grains ou de méthode de torréfaction, le « café turc » fait simplement référence à la façon dont il est fabriqué dans toute l'Anatolie – la péninsule robuste et pittoresque que la Turquie appelle à la maison. Cette infusion est une partie vitale de la vie dans tout le pays, en particulier comme point de fierté nationale – à tel point qu'elle a été placée sur la liste de l'UNESCO du patrimoine culturel intangible de l'humanité.

Alors que la Turquie est excellente dans n'importe quelle saison, la meilleure période de l'année pour visiter la Turquie est le printemps ou l'automne pour profiter du plein air par temps frais. Bien sûr, aucun voyage n'est complet sans s'asseoir et siroter leur café robuste et emblématique, bien que les visiteurs puissent être surpris lorsqu'ils prennent cette première gorgée. Non seulement il est étonnamment fort – il est également non filtré, ce qui signifie qu'une méthode de consommation spécifique doit être utilisée pour empêcher le terrain de s'installer au fond de la tasse, par gourou du voyage Rick Steves. Tout se résume à remuer constamment votre café.

Un homme du nom d'Ozdemir Pacha est reconnu pour avoir introduit le café à la Turquie vers 1540. Il était le gouverneur ottoman du Yémen quand il a découvert que les habitants buvaient ce breuvage sombre, fumé et caféiné. Après être devenu un fan lui-même, il a ramené un peu à Istanbul en cadeau pour le sultan, Suleiman le magnifique. Il s'est rapidement répandu à travers le pays comme un verre pour l'aristocratie, avant de finalement couler vers l'homme ordinaire. Les cafés sont apparus tout au long de Istanbul, où les gens viendraient lire, se détendre, jouer à Backgammon et aux échecs, et pour discuter de la poésie, de l'art et bien sûr de la politique.

Le café turc est préparé dans un navire en cuivre connu sous le nom de «Cezve». Traditionnellement, vous commencez avec de l'eau froide et du café Arabica de haute qualité finement moulu, qui est lentement amené à ébullition à feu doux. Une fois le café versé dans les petites tasses, il doit être permis de se tenir debout pour permettre au sol de s'installer. Cependant, vous ne voulez pas que les jardins poudreux se déposent trop, car la séparation rend le café faible. Sur son site Web, Rick Steves soutient que la meilleure façon d'éviter cela est de « agiter doucement votre tasse à maintes reprises » afin de maintenir une saveur optimale.

Selon un vieux proverbe turc, « le café devrait être noir comme l'enfer, fort que la mort et doux comme l'amour. » Bien que souvent offert aux invités dans n'importe quelle maison turque, vous pouvez également profiter d'une tasse à l'un des centaines de milliers de cafés à l'échelle nationale. En plus des petites tasses de Joe noir, mousseux, on vous sert également souvent une petite gâterie sucrée – généralement du lokum (délice turc) ou du baklava – ainsi qu'un verre d'eau qui agit à la fois comme un nettoyant en palais et un rinçage de tout terrain restant dans votre bouche.

Des épices telles que la cardamome et la chicorée sont souvent ajoutées au café turc, et bien que de nombreux habitants boivent leur café sans sucre supplémentaire, vous voudrez peut-être que certains coupent l'amertume fumée qui peut être un goût acquis pour certains. Contrairement à la plupart des pays occidentaux, le sucre est ajouté au café turc avant qu'il ne soit brassé, vous devez donc le demander lorsque vous commandez: « şekerli » pour le plus doux, Orta şekerli « pour le doux doux, » Az şekerli « pour un peu de sucre, et » sade « pour personne.

Les cafés turcs sont traditionnellement des endroits pour que les hommes ne se rassemblent que, bien qu'aujourd'hui les femmes soient les bienvenues dans le plus de tout établissement, en particulier dans les grandes villes. Les cafetières sont des endroits pour faire une pause de votre journée et s'attarder sur une tasse incroyablement forte qui vous détendra et viendra vous chercher. Et lorsque vous aurez terminé, retournez votre tasse à l'envers sur la soucoupe et – pour une somme modique – un caissier de fortune errant lira votre avenir dans le terrain. Pour une plus grande partie de la magie de la Turquie, rendez-vous dans cette ville budgétaire pour des vacances uniques.