La règle tacite que les touristes devraient connaître lorsqu’ils commandent une pizza en Italie

Vous pourriez penser que vous êtes un amateur de pizza qui connaît le vin parfait pour accompagner votre pizza chez vous – jusqu’à ce que vous arriviez dans un restaurant en Italie et que vous réalisiez que les choses y sont un peu différentes. Disons que vous êtes dans une pizzeria chaleureuse à Naples (bien connue comme le berceau de la pizza elle-même) ; puis vous commandez une Margherita classique, et lorsque le serveur vous demande ce que vous aimeriez boire, vous lui faites un sourire complice. Ici et là, vous renversez avec assurance les mots : « un verre de vin rouge, s’il vous plaît ». Mais au lieu d’un sourire du serveur, vous remarquez un air de surprise, un sourcil levé ou même un sourire narquois. Vous ne réalisez peut-être pas le problème, mais vous vous êtes simplement présenté comme un touriste, vous abandonnant sans le savoir aux pièges à touristes que vous devriez normalement éviter.

En Italie, il n’est pas traditionnel d’accompagner du vin avec une pizza. La culture culinaire italienne associe généralement le vin à des repas plus formels, tandis que la pizza est principalement considérée comme un aliment décontracté. Ainsi, lorsque vous commandez du vin avec votre pizza, c’est plutôt comme si vous enfreigniez une règle tacite ou une étiquette à manger. Et bien sûr, il est important de se fondre dans la masse si vous voulez éviter les traitements touristiques « spéciaux », qui pourraient signifier des produits trop chers, des frais de service gonflés, ou même l’attention des pickpockets et des voleurs de sacs. En tant que tel, en plus d’être prudent dans la façon dont vous vous présentez et dans les autres habitudes d’annonce des touristes, il peut également être utile de rester au courant des règles d’étiquette à manger que les touristes ont tendance à enfreindre en Italie.

Puisque le vin n’est pas la boisson préférée des Italiens pour accompagner une pizza, il doit y avoir des alternatives, n’est-ce pas ? Absolument. Dans la plupart des villes italiennes, la bière est une chose que vous remarquerez probablement sur les tables des habitants qui mangent de la pizza, car c’est une option populaire et largement acceptée. Avec une bière blonde croustillante ou une pilsner légère, vous avez exactement la boisson idéale pour réaliser un agréable combo avec votre mozzarella et votre sauce tomate. Pour les touristes qui ne veulent pas boire de bière, il existe d’autres options comme l’eau gazeuse et les sodas (comme le Coca-Cola), qui pourraient également vous aider à vous fondre dans la masse.

Il est intéressant de noter que cette règle tacite repose sur des données scientifiques : les boissons gazeuses, comme les sodas, la bière et même l’eau minérale, peuvent avoir des effets stimulants sur l’œsophage, apaisant l’estomac et facilitant la digestion. Des travaux de recherche publiés par le Centre national d’information sur la biotechnologie ont indiqué que l’eau gazeuse aide à lutter contre l’indigestion et la constipation. Cela ne signifie pas nécessairement que personne ne boit jamais de vin avec une pizza en Italie. Il est possible de trouver des Italiens choisissant des types de vins spécifiques en fonction des ingrédients de la pizza, notamment dans les pizzerias artisanales ou gastronomiques. Ainsi, même lorsqu’ils optent pour le vin, il y a un avantage pratique à cela. Mais pour autant, rester à l’écart du vin reste votre meilleure option pour camoufler votre statut de touriste.

En plus d’être attentif aux types de boissons que vous devriez ou non commander, il est tout aussi important de prêter attention à la façon dont vous commencez ou terminez votre festin de pizza, en particulier dans les meilleurs restaurants authentiques disponibles en Italie. D’une manière générale, il est d’usage en Italie de saluer poliment le serveur en premier, après quoi vous serez dirigé vers votre table.

Une chose courante dans les pizzerias traditionnelles est que la pizza est souvent servie entière plutôt que tranchée. De même, il est destiné à une seule personne et vous êtes censé le terminer ou rentrer chez vous sans les restes. De plus, les locaux mangent souvent de la pizza avec un couteau et une fourchette. Il faut donc absolument éviter de plonger directement avec les mains dès le début, car cela pourrait passer pour bâclé ; en plus, il serait servi chaud. Vous pouvez cependant plier une tranche et utiliser vos mains une fois que vous êtes à mi-chemin. Une autre chose essentielle à noter est que les Italiens prennent souvent un long repas, alors prenez votre temps lorsque vous mangez. Enfin, ne commettez pas l’erreur de choisir des garnitures typiquement américaines qui semblent uniques, car cela vous vendrait également en tant que touriste.