L’habitude alimentaire qui pourrait augmenter votre risque de décès prématuré

Vous ne pouvez pas contrôler toutes les variables susceptibles d’avoir un impact sur votre durée de vie, mais l’alimentation est un choix de mode de vie considéré comme modifiable. Ainsi, même si vous ne parvenez pas à modifier vos gènes, vous pouvez faire de meilleurs choix nutritionnels. Les aliments transformés méritent à juste titre une place dans la liste des aliments que vous devriez limiter, car ils font partie des aliments les plus malsains pour votre cœur. Ce ne sont cependant pas les seuls types d’aliments qui doivent être consommés avec modération. Manger trop de viande rouge est reconnu par les scientifiques comme une habitude alimentaire pouvant augmenter le risque de décès prématuré.

Tout d’abord, il est important de savoir que « viande rouge » est un terme générique qui inclut le bœuf, le porc, l’agneau et la chèvre. Bien que la viande rouge contienne des nutriments essentiels, tels que des protéines et du fer, elle n’est pas un aliment indispensable si vous souhaitez avoir une alimentation saine. De petites quantités modérées peuvent être sans danger pour de nombreuses personnes, mais les chercheurs ont découvert que de grandes quantités de viande rouge font plus de mal que de bien.

De plus, une étude de 2019 du BMJ a révélé que les adultes qui augmentaient également leur consommation d’autres aliments complets tout en limitant la viande rouge sur une période de huit ans présentaient un risque réduit de décès prématuré au cours des huit années suivantes. Ces aliments comprenaient notamment du poisson, de la volaille sans peau, des œufs et des aliments végétaux. En outre, une revue systématique publiée par l’USDA en 2020 a noté que la consommation de niveaux plus faibles de viande rouge, de glucides raffinés et de produits laitiers riches en matières grasses était associée à un risque de décès plus faible chez les adultes qui consommaient également les aliments complets mentionnés dans l’étude du BMJ. Des recherches antérieures ont également confirmé que le remplacement de la viande rouge par des sources de protéines plus saines peut réduire globalement le risque de mortalité prématurée.

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles la viande rouge peut contribuer aux maladies et aux décès prématurés. Non seulement la viande rouge est riche en graisses saturées, mais elle peut également contenir des amines hétérocycliques et des hydrocarbures aromatiques polycycliques potentiellement cancérigènes lorsqu’elle est cuite à des températures élevées (comme lors de la grillade et de la friture). Il contient également un produit chimique appelé N-oxyde de triméthylamine, qui peut être associé à des maladies cardiaques.

La viande rouge est en effet depuis longtemps associée à un risque accru de maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, certains cancers et le diabète de type 2. Le côlon est l’un des organes les plus susceptibles de développer un cancer, et il se trouve que manger trop de viande rouge augmente le risque de cancer colorectal. De plus, comme l’a révélé une étude précédente publiée en 2012 dans JAMA Internal Medicine, la consommation de viande rouge était également associée à un risque accru de mortalité totale ou toutes causes confondues. Ici, les chercheurs se sont concentrés sur des données prospectives collectées entre 1980 et 2008 et ont conclu que la diminution de la consommation de viande rouge pourrait influencer directement la mortalité. Une consommation élevée de viande rouge est également considérée comme un facteur de risque alimentaire d’apparition précoce d’un cancer, selon une étude publiée dans BMJ Oncology en 2023.

Si vous souhaitez manger de la viande rouge, il existe quelques recommandations pour vous aider à réduire votre risque. Pour commencer, essayez de limiter votre consommation de viande rouge à 12 à 18 onces au total par semaine. Idéalement, cela devrait être divisé en portions plus petites au cours de la semaine. Choisir des coupes de viande rouge plus maigres et les cuire à des températures plus basses (par exemple au four) peut également contribuer à minimiser les risques à long terme de maladies chroniques qui contribuent à une mortalité précoce. En prime, manger moins de viande rouge pourrait réduire la demande et, espérons-le, diminuer les effets du défrichement des terres utilisées pour le bétail et d’autres animaux d’élevage.

Les inquiétudes soulevées concernant la viande rouge dans les études susmentionnées pourraient également sembler en contradiction avec les plus récentes directives diététiques pour les Américains, 2025-2030, de l’USDA. La viande rouge figure désormais dans la partie supérieure de la nouvelle pyramide alimentaire, aux côtés du fromage, de la volaille et des légumes. Pourtant, les recherches soulignent systématiquement qu’une consommation excessive de viande rouge est liée au développement de maladies chroniques ainsi qu’à un risque accru de mortalité. De tels résultats valent certainement la peine d’être discutés avec un médecin ou un diététicien si vous faites partie des plus de 70 % des Américains qui, selon les estimations, mangent régulièrement de la viande rouge. Là encore, la modération semble être la stratégie gagnante si vous mangez de la viande rouge.