Comme on pouvait s’y attendre, les filets de poulet Buffalo de la friteuse à air sont bons

Filets chauds et croustillants. Toujours bon.

Certains aliments sont exceptionnellement difficiles à bousiller. Nous en avons couvert certains dans AirFryDay. Des choses comme du fromage croustillant ou des mini bâtonnets de mozz, ou vraiment n’importe quoi de ringard, je suppose.

Je dirais que les filets de poulet entrent dans cette catégorie. Bien sûr, certains filets de poulet sont d’élite, certains sont un peu meh, mais il est vraiment difficile de faire un filet de poulet que je ne mangerais pas. Cela étant dit, une recette virale de tendre poulet Buffalo pour friteuse à air que j’ai testée pour l’AirFryDay de cette semaine a fini par se situer quelque part entre l’élite et moi.

Le TL; DR : La recette de @thezachrocheleau a produit des offres qui étaient certainement meilleures que vos tendies congelées de variété de jardin – tout en nécessitant beaucoup plus de travail – tout en n’approchant pas le niveau d’élite. En d’autres termes, ils sont plutôt savoureux. Voici les détails, via le TikTok de Rocheleau qui a accumulé plus d’un million de vues.

Ingrédients

• 40 oz de poitrine de poulet

• 100 grammes de farine tout usage

• 20 grammes de fécule de maïs

• 1 œuf, plus 50 grammes de blancs d’œufs (j’ai utilisé les blancs d’un œuf supplémentaire)

• Sauce piquante Buffalo, comme Frank’s

• 150 grammes de chapelure panko

Directions

1. Couper la poitrine de poulet en morceaux à peu près tendres (environ 2,5 onces).

2. Dans un bol ou une assiette à rebord profond, mélanger la farine tout usage et la fécule de maïs. Assaisonnez avec du sel, de la poudre d’ail et tout ce que vous voulez. Par exemple, si vous vouliez des tendres plus épicés, vous pouvez assaisonner avec du poivre de Cayenne.

3. Dans un autre bol, fouetter ensemble l’œuf, les jaunes d’œufs et la sauce piquante (autant que votre cœur amateur d’épices le désire).

4. Remplir un troisième bol de chapelure panko.

5. Il est maintenant temps de faire une procédure de panure classique. Si vous êtes suffisamment coordonné – c’est difficile pour moi – utilisez une méthode main mouillée, main sèche, en utilisant une main pour tremper l’offre dans la farine et le panko, tandis que l’autre est réservée à l’œuf. Tout d’abord, enrober le tendre de farine, puis le déposer et l’enrober du mélange d’œufs. Déposez ensuite le filet dans le panko et enrobez-le uniformément. Ensuite, répétez ce processus – farine, œuf, panko – pour donner à chaque tendre ce croquant supplémentaire à double revêtement.

6. Vaporisez le panier ou le plateau de votre friteuse à air avec un antiadhésif, puis faites frire les filets à 360 degrés pendant neuf minutes, en retournant les filets à mi-cuisson. Apprécier!

Les détails

Tout d’abord, si vous préparez cette recette pour une ou deux personnes, vous n’avez pas besoin de faire 40 grammes de filets de poulet. Rocheleau prépare clairement des repas ici – la recette est promue comme des offres de 100 calories – mais pour un seul repas, vous avez probablement besoin d’un ou deux seins au maximum.

Dans l’ensemble, cependant, c’est une recette assez simple. Je considère cela comme une recette de niveau intermédiaire : c’est plus difficile qu’un sac de tendres congelés, mais beaucoup plus facile que, disons, de faire une pâte, puis de faire frire des tendres fantastiques. Voici à quoi ressemblait le processus pour Rocheleau.

Pour moi, c’était assez simple. J’ai découpé le poulet en lanières. Ensuite, le processus de panure. J’ai du mal avec la méthode des mains humides et des mains sèches. C’est beaucoup de coordination et je manque aussi de patience. Mais cela aide à empêcher la formation d’énormes touffes au bout de vos doigts. Bref : j’ai fait du mieux que j’ai pu. En peu de temps, j’avais quatre offres prêtes à être frites à l’air. Voici à quoi ressemblait le mien, préparé pour la friteuse à air.

J’ai frit à l’air pendant neuf minutes à 360 degrés Fahrenheit, comme le suggérait le TikTok. Et tu sais quoi? Les offres se sont avérées parfaites. Le panko a créé un joli craquement. Il y avait un soupçon d’épice de la sauce piquante. Et la poitrine de poulet a conservé son jus et son humidité. Je dirais que mon produit final était presque identique à la recette virale de TikTok.

Je pense que ce serait une recette parfaite pour un repas ou une collation rapide et agréable. C’est des filets de poulet Buffalo et c’est relativement sain. Il n’y a pas d’huile et pas de pâte, mais des épices et du croquant. Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer?