Certains des meilleurs restaurants de Shanghai ne sont ouverts que pour un seul repas de la journée, selon Samantha Brown

Pour de nombreuses personnes en Grande-Bretagne et aux États-Unis, le petit-déjeuner est non seulement le repas le plus important de la journée, mais aussi leur préféré. Les options de petit-déjeuner toute la journée sont monnaie courante et Rick Steves a même qualifié les îles britanniques de « pays du petit-déjeuner frit ». En 2019, un Britannique était si passionné par le sujet qu'il a adressé une pétition au gouvernement pour obliger McDonald's à servir des McMuffins 24 heures sur 24. Les Chambres du Parlement ont rejeté la motion parce que ce n'était pas vraiment leur décision. Ailleurs dans le monde, le petit-déjeuner reste souvent réservé au matin. En effet, certains des meilleurs plats de Shanghai sont servis tôt, et Samantha Brown a découvert que certains restaurants n'ouvrent que pour le premier repas de la journée.

L'animateur chevronné d'émissions de voyages a eu le plaisir de dîner partout dans le monde au cours des 25 dernières années. En 2024, elle a partagé une liste de ses expériences culinaires préférées tirées de ses aventures de globe-trotter. Celles-ci allaient de la dégustation de la cuisine indigène en Australie à la fabrication (puis à la consommation) de chocolat en Suisse. En Asie, l'un de ses meilleurs choix était d'essayer la variété des offres de petit-déjeuner à Shanghai, qui apparaissent dès l'aube dans toute la ville, mais que l'on trouve généralement aux carrefours très fréquentés où il y a beaucoup de piétons affamés. Mais elle a également noté que certains des meilleurs endroits ne sont ouverts que pour le petit-déjeuner et que la meilleure façon de les trouver est de faire une visite des restaurants de rue avec un guide local. Alors, quels délices pouvez-vous attendre d’un petit-déjeuner à Shanghai ?

Avec une population de près de 30 millions d'habitants, Shanghai est l'une des villes les plus amusantes au monde et il existe une infinité d'endroits où prendre un petit-déjeuner. Les innombrables vendeurs et stands de rue qui allument les poêles dès l'aube pour nourrir les masses agitées sont peut-être les plus proches du cœur des habitants. Beaucoup d'entre eux sont la définition même d'une tenue « maman et pop », dirigée par des couples mariés qui servent des classiques bien-aimés qui ne sont pas seulement une manière savoureuse de commencer la journée, mais aussi le symbole de la belle vie pour des générations de Shanghaiens.

Les pierres angulaires d'un petit-déjeuner à Shanghai sont des aliments de base éternels connus sous le nom de Quatre Guerriers. Ce sont des crêpes au sésame (da bing), qui se déclinent en variétés salées ou sucrées ; pâte frite (you tiao), de longs pains de pâte ressemblant à des beignets qui se marient bien avec le da bing ; des bols fumants de lait de soja fraîchement pressé (dou jiang) ; et des boulettes de riz gluant (ci fan) farcies d'ingrédients dont de la pâte frite, du porc, des légumes marinés et du sésame noir.

La plupart des stands vendant ces délicieux plats ne sont ouverts que pour le petit-déjeuner, souvent très tôt le matin, et passent parfois à d'autres plats plus tard dans la journée. La nourriture est généralement servie à emporter, destinée aux travailleurs, aux écoliers et aux personnes âgées pour qui ces délices sont une tradition de longue date. La meilleure façon de les manger est de faire comme les locaux et de dîner dans la rue, en regardant passer les déplacements quotidiens à Shanghai.

Les stands de petit-déjeuner familiaux de Shanghai sont peut-être petits, mais ils proposent également une gamme impressionnante d'autres plats favoris du petit matin au-delà des Quatre Guerriers. Dans sa liste des meilleures expériences culinaires à travers le monde, Samantha Brown a particulièrement salué le Jianbing, l'une des spécialités culinaires de rue les plus populaires de Chine. Cette collation de style burrito est une crêpe rustique remplie d'œufs brouillés et d'une variété d'autres garnitures. Cela varie d'un vendeur à l'autre, mais certains des extras incontournables à Shanghai comprennent les oignons verts, la coriandre et les tubercules marinés. L'un des endroits les plus populaires de la ville est Fatty's Jianbing. Tout comme les autres stands de petit-déjeuner de Shanghai, les vendeurs de jianbing ne cuisinent généralement que jusqu'à environ 10 heures du matin, alors entrez vite.

Parmi les autres délices du petit-déjeuner qui valent la peine d'être recherchés, citons les petits pains bao zi, qui vous sembleront familiers si vous avez visité certains des meilleurs quartiers chinois des États-Unis ou d'ailleurs. Ces boulettes cuites à la vapeur de la taille d'une balle de baseball sont farcies de porc, de légumes, de tofu et d'autres ingrédients. Découvrez également les raviolis poêlés, les crêpes croustillantes aux oignons verts, les wontons réconfortants fourrés au porc dans un bouillon robuste, les crêpes aux œufs (jidan bing) et la soupe de nouilles aux huit trésors épicée et savoureuse (bā bao là jiàng). Après tout cela, vous devrez peut-être retourner à l'hôtel pour vous allonger un peu avant de penser au déjeuner. Une chose est sûre : une fois que vous aurez suivi l'exemple de Samantha Brown et goûté un petit-déjeuner à Shanghai, vous ne regarderez plus jamais un McMuffin de la même manière.