Pourquoi les touristes devraient «  devenir mobiles '' pour le dîner dans la ville de Madrid, par Rick Steves

L'Espagne dégage tellement de magie qu'il est difficile de choisir exactement ce qui rend le pays si spécial. Est-ce les magnifiques villes historiques – comme cette beauté andalousse inconnue? Ou est-ce les plages ensoleillées, les îles magnifiques ou les merveilles naturelles pittoresques qui font de l'Espagne le meilleur pays d'Europe pour des voyages sur la route inoubliables?

Une chose qui attire beaucoup de gens en Espagne est sa cuisine. De Jamón Ibérico à diverses tapas, pintxos et bien sûr la paella, la nourriture espagnole provient d'une riche histoire culinaire qui en fait un endroit passionnant pour manger, et cela vaut surtout pour sa capitale, Madrid. Bien que vous puissiez être tenté de vous asseoir et de savourer un long repas dans l'un des 29 restaurants Michelin-Star qui ont aidé à transformer la ville en destinations alimentaires incontournables en Europe, le gourou des voyages Rick Steves suggère une autre approche.

Au lieu d'aller à un seul endroit, Steves recommande de participer à une tradition locale appelée Tapeo, qui combine des barreaux de bar et du pâturage multi-venues, souvent dans des quartiers entiers. Selon Steves, il ne se lasse jamais de « cette chasse au trésor comestible », où il recueille « de petites portions de fruits de mer, de salades, de pâtisseries remplies de viande et de gaspilles frites, et de les mener ensemble pour un repas léger du soir. »

Une fois un village indéfinissable, au cours des siècles, Madrid est devenu une métropole majeure et abrite maintenant quelque 3 millions de personnes. Une grande partie du cœur de la ville a été développée en quartiers florissants sans voiture où – en particulier pendant les mois grésillants de l'été – les habitants sortent le soir, pour se promener, socialiser et profiter de la bière froide, du vin et des tapas dans de nombreux établissements de la ville.

Selon Steves, vous pouvez vraiment avoir une bonne idée de ce qui rend les tapas à Madrid si spéciales en explorant la région qui occupe quelques pâtés de maisons le long de la Calle de Jesús près du célèbre musée d'art Prado. Ce quartier abrite de nombreux bars dynamiques qui offrent une gamme de tapas et de boissons formidables pour les laver.

Il y a, bien sûr, d'autres endroits que toute personne désireuse de partir dans une exploration de tapas devrait vérifier. Avec plus de 50 tapas tabernas réparties le long d'une rue de 0,2 mile, la Calle de Cava Baja est une tranche de paradis de tapas et se trouve à une courte distance frappante d'attractions célèbres telles que le maire de La Plaza. Cava Alta et Humiladeros sont deux autres quartiers connus pour leurs concentrations d'établissements à l'ancienne. Et le Mercado de San Miguel historique est également un endroit parfait pour paître, avec plus de 20 stands de nourriture servant une variété de plats (et il est facile de trouver un siège).

Maintenant que vous savez où aller sur votre Madrid Tapeo, la question est: que devez-vous commander? Après tout, les tapas sont disponibles dans de nombreuses variétés, donc savoir quoi sélectionner dépend non seulement de votre goût personnel, mais d'autres facteurs tels que la saison, les spécialités régionales et ce que cet établissement particulier fait bien.

Peut-être que la tapa la plus fondamentale de Madrid est Patatas Bravas, qui est des pommes de terre frites croustillantes dans une sauce rouge épicée. Les autres collations de bar populaires dans la capitale comprennent les gambas al ajillo (crevettes sautées à l'ail), la tortilla española (une omelette de pomme de terre et d'oignon), les croquetas (beignets souvent remplis de jambon et de fromage), de callos a la madrileña (soupe de tripe), Gazpach (Soup à la tomate froide), Bocadillo De Calamares (Squid Sandwich) et Small Green Pippers appelée Pimloo De Calamares (Squid Sandwich), et Small Green Peppers appelée Pimo-Dee de Padrón.

En ce qui concerne les boissons, cela dépend en grande partie de vous, bien que le vin soit l'accompagnement de beaucoup de tapas. Les plats utilisant beaucoup de tomates se marient bien avec des rouges clairs, tandis que les fromages, les fruits de mer et la plupart des tapas frits correspondent aux blancs secs, au sherry ou au cava – la réponse de l'Espagne au champagne. Bien sûr, la mousse froide est généralement un bon choix, mais si vous souhaitez impressionner votre barman, voici le moyen de commander une bière en Espagne.