Les touristes américains ont l’air idiots d’enfreindre cette règle tacite de l’étiquette des baguettes au Japon

Pour les mangeurs occidentaux, comprendre les baguettes est un véritable exploit. Ils nécessitent de la force, de la coordination et, souvent, de la patience. De plus en plus d’Occidentaux apprennent dès leur plus jeune âge à manipuler ces ustensiles. Mais même dans ce cas, il est facile d’oublier une règle importante concernant la cuisine japonaise : vous ne devez pas mettre vos baguettes dans votre bouche.

Cela peut sembler physiquement impossible : comment manger sans mettre également votre ustensile de cuisine dans votre bouche ? Pas de panique, le bout de vos baguettes passera bien sûr entre vos lèvres de temps en temps. Insérez simplement le moins de ces arbres possible dans votre gob. Ne léchez pas vos baguettes si elles sont recouvertes de sauce, et ne rongez pas non plus le bout, aussi tentant que cela puisse être. Ce type de mastication pensive s’appelle kami-bashi et fait partie des 13 choses que les touristes ne devraient jamais faire lorsqu’ils visitent le Japon. Un autre faux pas avec les baguettes est de les utiliser pour se curer les dents, que les Japonais appellent yoji-bashi – mais il y a beaucoup plus d’erreurs de baguettes que les étrangers commettent généralement au Japon.

L’étiquette des ustensiles existe partout dans le monde, et la plupart des Occidentaux apprennent très tôt à ne jamais suspendre les cuillères à leurs dents ni à saisir les couteaux à beurre comme des poignards. Dans le même esprit, les enfants japonais apprennent un certain nombre de règles en matière de baguettes. Ils ne devraient pas placer leurs baguettes au-dessus des assiettes à partager, aussi tentantes que soient les plats. Ils ne doivent pas non plus frotter leurs baguettes ensemble – une pratique censée éliminer les éclats ; cette pratique est considérée comme impolie, car elle implique que les baguettes sont de mauvaise qualité. Il leur est également déconseillé d’utiliser des baguettes pour déplacer les bols autour de la table. Enfoncer des baguettes profondément dans votre bouche aura l’air idiot et immature, comme aspirer bruyamment le reste de votre boisson gazeuse avec une paille. Et lorsque vous avez fini de manger, ne placez pas les baguettes directement hors de votre nourriture – c’est aussi un faux pas à table au Japon.

Cela peut sembler frustrant, surtout si vous venez tout juste de comprendre comment utiliser des baguettes. N’est-il pas suffisant de simplement transporter un morceau de sushi de l’assiette à la bouche sans le laisser tomber ? Devez-vous vraiment vous soucier de toutes ces choses supplémentaires ? Même si cela peut être long à retenir au début, plus vous mangez de la cuisine japonaise, plus cela vous semblera naturel et vous n’aurez peut-être pas beaucoup à changer de comportement. Que vous mangiez des sushis abordables dans un restaurant de sushi ou que vous dîniez dans un restaurant omakase haut de gamme, ces petites baguettes vous aideront à faire preuve de respect envers la culture japonaise.