Comment la scène culinaire de Madrid a transformé la ville en destination alimentaire incontournable d'Europe

Parmi les Européens, il y a toujours une concurrence pour voler la position de la principale destination culinaire de l'année. Des croissants et d'Escargot à Paris aux tournées gastronomiques en Italie, le continent est abondant avec la variété, chaque pays revendiquant sa place au sommet. Ces dernières années, Madrid est devenu un concurrent de haut niveau, émergeant comme l'une des meilleures villes d'Europe pour la nourriture. Avec de vieux marchés qui vendent des produits d'âge traditionnellement aux restaurants de Michelin-Star qui servent des plats de fusion modernes, la scène alimentaire de Madrid semble avoir rapidement dépassé la ville voisine de Barcelone en tant que destination gastronomique ultime d'Espagne et devenir l'une des destinations les plus attrayantes d'Europe.

Les Madrileños sont connus pour savourer vraiment leurs repas, abandonnant la routine traditionnelle de trois mines et se livrant à une première journée, avec un petit petit-déjeuner léger suivi par Almuerzo avant le déjeuner, et une collation avant le dîner appelé merienda. Les repas et la consommation communautaire sont prises très au sérieux en Espagne, la culture de Madrileño étant en effet enracinée dans la fête, vous devrez donc simplement y aller pour savourer cette culture culinaire de niveau supérieur pour vous-même.

Alors, par où commencez-vous dans le riche paysage culinaire de Madrid? Comme tous les Européens, les Espagnols aiment leur pain, et où pouvez-vous prendre un café et essayer ce qui prétend être le meilleur pain à Madrid que la célèbre boulangerie Cientotreinta à Chamberi? Avec une équipe de boulangers formés au niveau international, CientoTreinta utilise le dévouement, l'humilité et l'observation dans le processus de cuisson, et vous remarquez vraiment l'engagement envers ces mots lorsque vous mordez dans l'un des pains extraordinaires de la boulangerie. Pour accompagner un pain étonnant, vous devez visiter certains des délices extraordinaires de Madrid. Formaje, un fosse au fromage par excellence, également situé à Chamberi, propose une gamme encyclopédique de fromages, la variété d'origine espagnole Manchego étant un incontournable. Les autres délices essentielles de Madrid sont Jamón Ibérico de Bellota, qui est fabriquée à partir de porcs nourris au glands et vieillis pendant au moins trois ans, ce qui lui donne le statut de «Gran Reserva». Bien que cela soit disponible partout, Museo del Jamón a une sélection ridiculement grande de viandes salées pour le carnivore en vous.

Les plats traditionnels à surveiller dans Madrid sont le Bocadillo de Calamares, un sandwich aux calmars battu, et Cocido Madrileño, un ragoût de pois chiches copieux qui contient une variété de viande (et d'os!) Et remonte à la période médiévale. Vous pouvez trouver ces repas traditionnels et plus à Posada de la Villa, l'un des restaurants les plus traditionnels de la ville pour ces types de spécialités de Madrileño.

Il y a actuellement 28 restaurants Michelin-Star dans la capitale espagnole, avec une vedette étant le centre-ville de Madrid, un restaurant avec une terrasse sur le toit qui sert des spécialités saisonnières telles que Galician sélectionné vache avec poivre au chocolat. Recherchez également Dstage à Cheuca, une expérience culinaire moderne à haut concept se déroulant dans un loft industriel. Mais pour vous immerger dans la culture espagnole, ce sont les établissements anciens, les marchés et les barres de tapas qui vous donneront vraiment quelque chose à réécrire. La scène des restaurants de Madrid est dominée par des endroits spécialisés dans un plat particulier. Bien qu'un petit menu puisse être diviseur si vous voyagez en grand groupe, c'est la meilleure façon de découvrir certaines des spécialités traditionnelles de la ville. Par exemple, vous trouverez certains des célèbres Gambas al Ajillo de Madrid (crevettes à l'ail) à La Casa del Abuelo.

Enfin, le Mercado de San Miguel a acquis une réputation internationale pour être l'un des pôles alimentaires les plus importants d'Europe. Si vous pouvez obtenir un siège sur ce marché animé, l'un des endroits les plus visités de l'Espagne, vous trouverez de délicieuses spécialités du pays basque comme Pintxos (bouchées de tapas traditionnelles qui sont souvent servies sur les choix), les croquettes (peut-être les tapas les plus célèbres de Madrid de Madrid (les tapas les plus célèbres de Madrid plat), et une incroyable gamme d'olives régionales et d'autres délicieuses collations à choisir. Assurez-vous d'essayer le cidre asturien avant de partir, ou vous le regretterez certainement.