Pourquoi tant de chaînes de restauration rapide ont des logos rouges et jaunes, selon Science

Ce n'est un secret pour personne que les entreprises utilisent la psychologie pour influencer les clients potentiels. Cela prend de nombreuses formes. À Las Vegas, par exemple, les casinos sont intentionnellement conçus pour être désorientants, encourageant ainsi subtilement les visiteurs à rester dans le labyrinthe et à continuer de jouer. Quiconque a erré à Vegas aura sûrement remarqué les dessins en forme de labyrinthe, mais il y a encore plus de tentatives de manipulation de nos états mentaux que cela.

Il est devenu de plus en plus apparent, par exemple que les médias sociaux sont spécifiquement conçus pour affecter notre cerveau de certaines manières, principalement en faisant tout ce qu'il peut pour maintenir notre attention avec des tubes de dopamine petits mais cohérents. Pendant ce temps, les restaurants utilisent des hacks scientifiques pour nous faire affaire, et cela va au-delà de la montée en puissance de la «commercialisation des parfums», ce qui implique des chaînes de restauration rapide qui pompent l'odeur de leur nourriture afin d'attirer des clients potentiels qui passent.

Vous avez peut-être également remarqué qu'une grande majorité de chaînes de restauration rapide utilisent le rouge et le jaune dans leurs logos. Pourquoi? Eh bien, c'est une combinaison de couleurs frappante conçue pour attirer l'attention, mais il pourrait y avoir un peu plus que cela. En fait, la recherche suggère que cette combinaison de couleurs particulière pourrait s'accompagner de certains effets psychologiques subtils.

Ces jours-ci, les restaurants de restauration rapide semblent être beaucoup moins colorés qu'ils ne l'étaient autrefois. Il n'y a pas de pénurie de mèmes qui comparent les restaurants McDonald's des années 90, avec leur architecture colorée, aux blocs incolores fades qui se tiennent à leur place aujourd'hui. Mais vous ne verrez probablement jamais ces restaurants abandonner complètement la couleur, en particulier dans leurs logos. C'est parce que les couleurs ont longtemps été considérées comme contribuant à notre humeur et ont même une influence sur notre appétit.

La couleur et la lumière ne nous fournissent pas seulement un moyen d'interpréter visuellement le monde qui nous entoure. Il y a quelque chose appelé une voie visuelle non formant l'image qui fait référence à la manière dont certaines cellules ganglionnaires rétiniennes envoient des signaux non pas à notre cortex visuel, mais à la zone de notre cerveau appelé l'hypothalamus, qui fait partie de la structure du système limbique. Plutôt que de former des images visuelles dans nos esprits, cette partie de notre cerveau contrôle la sécrétion d'hormones et est le domaine clé impliqué dans la façon dont notre cerveau traite la nourriture, ce qui signifie essentiellement que la couleur et la lumière peuvent avoir un effet observable sur notre humeur.

Cependant, si la couleur peut donc affecter notre appétit n'est pas entièrement claire, du moins en termes de recherche. Pourtant, avec tout cela à l'esprit, il n'est pas surprenant que les spécialistes du marketing utilisent la couleur pour essayer d'influencer nos sentiments sur leurs produits, et les chaînes de restauration rapide ne sont pas différentes à cet égard.

Le jaune peut être moins courant, mais de nombreuses chaînes de restauration rapide ont du rouge dans leur logo, et il n'est pas tout à fait clair si cela va au-delà du fait que cette couleur particulière est accrocheuse. Dans une étude publiée dans le Journal of Education, Humanities et Sciences sociales, les chercheurs ont divisé le spectre des couleurs en deux groupes: chaleureux et froid. Ils ont ensuite mené une enquête à l'aide d'images d'aliments de base et de desserts avec différents filtres de couleur. Les résultats suggèrent que les gens préféraient les aliments de base et les desserts avec des filtres chauds dans l'ensemble. (Les desserts filtrés à froid, cependant, étaient sans surprise plus populaires que les repas de base filtrés à froid). En tant que tel, vous pourriez commencer à penser que les couleurs plus chaudes ont un impact direct sur nos appétits, mais les choses ne sont pas aussi simples que cela.

On dit souvent que le rouge augmente nos appétits, mais il y a un manque d'études pour sauvegarder cette affirmation, et quelles résultats il y a des résultats. Une étude publiée dans Frontiers in Psychology, par exemple, impliquait de demander à 448 individus de regarder des images avec des aliments sucrés de couleur différemment et a conclu que la coloration rouge et bleue n'avait aucun des effets sur l'appétit que les chercheurs attendaient.

Ce que nous savons, c'est que le rouge est une couleur stimulante à d'autres égards. Une étude de 2015 en recherche et application des couleurs a montré que la fréquence cardiaque chez les étudiants universitaires augmentait en présence de rouge et de jaune, tandis que le bleu augmentait la relaxation et le calme. Ces résultats ont été confirmés par d'autres chercheurs, mais l'effet global a été faible. Alors, les chaînes de restauration rapide essaient-elles d'influencer nos appétits avec leur utilisation du rouge et du jaune ou non?

Si les chaînes de restauration rapide comptent sur le rouge et le jaune pour augmenter l'appétit de leurs clients, ce n'est peut-être pas l'approche la plus fiable. Une étude de 2012 publiée dans la revue Appetite a en fait testé si les participants buvaient moins d'une tasse rouge qu'une tasse bleue ou mangeaient moins de collations d'une assiette rouge que d'une assiette bleue ou blanche. Les chercheurs ont conclu que le rouge fonctionnait comme un signal d'arrêt et réduit en fait la consommation de nourriture et de boisson, il n'y a aucune raison de penser que le rouge est utilisé dans les logos de restauration rapide pour augmenter l'appétit. Cela dit, une étude de 2006 publiée dans la décision de gestion a détaillé comment les gens prennent des décisions dans les 90 secondes suivant leurs premières interactions avec des personnes ou des produits, et entre 62% et 90% de cette décision est basée sur les couleurs. L'étude a conclu que les couleurs peuvent en fait être utilisées pour augmenter ou réduire l'appétit ainsi que pour améliorer l'humeur, aider les clients à se détendre, et même à changer la perception des gens de la durée de leur attente, bien que cela ne prouve pas que tous les restaurants de restauration rapide utilisent du rouge à cet effet spécifique.

Une autre explication du logos de restauration rapide à l'aide de rouge est que la couleur est devenue synonyme des entreprises de restauration rapide au fil des décennies et s'est naturellement répandue. De plus, les spécialistes du marketing tels que Karen Haller, qui gère un conseil en conception comportementale, souligne que le rouge est une couleur stimulante capable de susciter des sentiments d'excitation tandis que le jaune évoque des sentiments de bonheur et de convivialité. Il s'agit d'une explication beaucoup plus probable pour l'utilisation du rouge et du jaune dans les logos de restauration rapide, et dans un sens plus général, l'utilisation des rouges dans les logos en général.

Comme l'a dit le neuroscientifique et l'artiste du National Eye Institute, Bevil Conway, « il y a une incitation à faire du logos rouge parce que le rouge est la couleur la plus visible. » Conway poursuit en expliquant: « Il y a des preuves écrasantes que le rouge est une couleur spéciale. De toutes les couleurs, dans le monde, dans toutes les langues du monde, nous communiquons le rouge le plus efficacement. » Pourtant, même Carter répète l'affirmation selon laquelle la couleur rouge stimule l'appétit, mais ce n'est pas nécessairement sauvegardé par la science.