La principale différence entre la commande de steak en Amérique vs France, par Rick Steves

Si vous commandez un steak aux États-Unis, vous avez probablement certaines attentes sur la façon dont il sera cuit. Que vous préfériez les rares, moyens ou bien coiffés, la plupart des chefs suivent une échelle de température interne assez cohérente. Mais en France, ces mêmes termes peuvent signifier quelque chose de complètement différent – et pour les voyageurs américains, qui peuvent entraîner des surprises à la table du dîner. Selon Travel Guru Rick Steves, vous devez rassembler le niveau de la température lors de la commande de steak en France. « Selon les normes américaines, les viandes sous-cuirees françaises: rares ou saignant est proche de brut; moyen ou à point est rare; et bien fait ou bien cuit est moyen « , dit Steves dans son article » manger en France « .

Donc, si vous vous dirigez vers une brasserie parisienne et demandez votre support de steak, alias « à point », ne soyez pas surpris s'il moos encore un peu. Les Français préfèrent généralement leur bœuf moins cuit, croyant qu'il préserve la saveur, la texture et la qualité de la viande. Et honnêtement, ils ont en quelque sorte un point (jeu de mots très prévu). Pour les frites de steaks classiques, de nombreux restaurants utiliseront des coupes de viande plus sévères, telles que le cintre ou le steak de flanc, donc le trop couvert peut entraîner un morceau de viande indésirable et moelleux. Si vous obtenez une envie d'un morceau de steak parisien, il y a des mots et des phrases essentiels à connaître avant votre voyage en France. La clé, comme le souligne Steves, est de se rappeler que les termes culinaires français ne se traduisent pas un à un avec les termes américains.

Si vous voulez que votre steak cuit la façon dont vous êtes habitué à rentrer chez vous, vous devrez remonter votre terminologie en France. Si vous aimez généralement votre steak du côté rare, le commander « Saignant » signifiera qu'il sera très rare – le terme se traduit littéralement par «saignement». Pour une expérience encore plus carnivore, commander un steak « Bleu » le fait à peine saisi de chaque côté – il est préférable de réserver aux convives qui veulent leur steak en pâturage métaphoriquement dans la salade.

Si vous voulez un steak vraiment bien fait, vous pouvez le commander « TRÈS bien cuit » – mais ne soyez pas surpris si votre serveur essaie de vous convaincre de commander autre chose. Tout comme la façon dont les habitants français détestent lorsque les touristes enfreignent la règle de salutation tacite de dire «Bonjet», ils n'apprécieront probablement pas l'idée de cuisiner un steak jusqu'à ce qu'il ressemble à une chaussure en cuir.

Ne vous sentez pas mal d'être précis. Les serveurs français sont habitués à ce que les touristes soient déclenchés par l'écart de traduction, en particulier dans les grandes villes – et ils préfèrent sûrement vous apporter le steak que vous voulez que celui que vous poussez dans votre assiette. Rick Steves a également des conseils que les touristes devraient savoir avant de dîner dans un restaurant de fantaisie en France – par exemple, vous pouvez vous attendre à un service plus lent qu'aux États-Unis, mais c'est parce que les Français aiment savourer l'expérience du restaurant. En fin de compte, une partie des voyages consiste à adopter des différences. Donc, si vous commandez accidentellement votre steak un peu trop français à votre goût, essayez-le et baise-le à l'immersion culturelle. Vous pourriez même découvrir que vous l'aimez.