Anthony Bourdain a déclaré que la nourriture de ce restaurant excentrique de la Nouvelle-Orléans «  devrait probablement être illégal ''

La Nouvelle-Orléans est une ville qui occupe une place unique dans l'imagination collective américaine. Non seulement c'est la ville la plus amusante d'Amérique (selon Rick Steves), mais c'est aussi le lieu de naissance du jazz. La ville est un lieu de rencontre enivrant des cultures françaises, espagnoles, africaines, amérindiennes et anglo, entraînant une sorte de création de pot inégalée ailleurs dans le pays. Les gens affluent vers la Nouvelle-Orléans pour découvrir ce mélange sous la forme de son architecture, de sa musique et – peut-être plus que toute autre chose – de sa cuisine. La nourriture à la Nouvelle-Orléans est aussi intéressante que ses racines, combinant toutes les influences fascinantes de la ville dans une multitude de concoctions alléchantes singulières. Des garçons de Po 'à Jambalaya, la cuisine de la Nouvelle-Orléans reflète la riche tapisserie de son histoire, entraînant des plats avec des saveurs et des délices uniques qui ne peuvent pas être trouvés ailleurs.

Les résidents de la Nouvelle-Orléans n'hésitent pas à déclarer leur nourriture le plus délicieux du pays, et il existe plusieurs « meilleures » listes qui soutiennent cela. Que ce soit vrai ou non est certainement à débattre, mais la plupart des gens conviendraient que les plats de la Nouvelle-Orléans sont au moins en lice, surtout comme proposé dans des restaurants à trou dans le mur comme Jacques-Imo, (prononcé Jock-a-moes) un endroit autrement humble célébré par Anthony Bourdain.

Jacques-Imo's sert « Real Nawlins Food » depuis 1996 et est devenu l'un des restaurants du sud préférés d'Anthony Bourdain, gagnant une place spéciale dans le cœur du défunt chef après s'être arrêté là lors de sa première émission de télévision, « A Cook's Tour ». En respectant le fait qu'ils avaient un géant de la cuisine parmi eux, les propriétaires ont installé Bourdain une table VIP à l'arrière d'une camionnette et ont procédé à le doucher avec des favoris locaux tels que le poulet frit, le crabe à coquille molle et le gâteau au fromage à la saucisse d'alligator. Bourdain, bien sûr, a été submergé et a proclamé que la nourriture servie chez Jacques-Imo était si bonne qu'elle « devrait probablement être illégale ».

Le restaurant va toujours fort aujourd'hui, mais vous devrez peut-être devenir un peu rusé pour sécuriser une table. Toutes les parties de plus de cinq nécessitent une réservation qui ne peut être faite qu'appeler une ligne pendant des heures spécifiques. Les petits groupes peuvent tenter leur chance en se présentant, bien que cela devrait aller sans dire qu'une attente est obligatoire.

Quant aux plats, comme dans une grande partie de la Nouvelle-Orléans, les fruits de mer règnent en maître: le poisson-rouge, les crevettes et le mérou se présentent en bonne place, tout comme les grains, le poisson-chat, le foie de poulet, Andouille (saucisse cajun épicée) et, bien sûr, Gumbo. Ces gars font la Nouvelle-Orléans comme ils le signifient, ce qui se traduit par des saveurs profondes et une verve du sud du sud. Nous parlons de tas de poissons avec des profils de saveurs complexes et épicés, des crevettes pendant des jours et beaucoup de riz sur le côté. Jacques-Imo est le concentré alimentaire de la Nouvelle-Orléans, alors arrivez avec un ventre vide et un esprit ouvert.

Pendant que vous êtes à la Nouvelle-Orléans, entrer dans la nourriture est l'une des meilleures choses à faire, ce qui signifie aller plus loin qu'un garçon Po 'chez Jacques-Imo. Frappez Palm & Pine pour des plats délicieux en fin de soirée avec les gens de l'industrie de la restauration (ne manquez pas leur hamburger de livreur supérieur), ou ne vous détendez pas au Verti Marte sans fioritures (et pas de tables), un simple comptoir dans un dépanneur dans le quartier français qui vous connectera avec tout, des sandwichs aux omettes en passant par le poulet.

La ville abrite plus de 1 000 restaurants afin que les choix puissent être vertigineux, mais pour le brunch, frappez le Bearcat Cafe et commandent le crabe papa, qui comprend un biscuit maison et une sauce à la crème Crawdad, ainsi qu'un tas de fruits de mer frits. Paladar 511 est célèbre pour ses prises inventives sur les plats italiens et le thon crudo (pensez que le sashimi a recouvert d'huile d'olive), tandis que Brennan a distribué des aliments de base de la Nouvelle-Orléans depuis 1946.

La Nouvelle-Orléans est l'un de ces endroits où il est difficile de se tromper avec un repas, donc les chances sont que la plupart des choses partout où vous allez vous épater. C'est une vraie ville culinaire, mais pour vraiment ressentir les goûts que la ville a à offrir, sautez sur cette tournée gastronomique qui a été évaluée à l'une des meilleures expériences aux États-Unis