Les touristes en Europe peuvent profiter de la nourriture et de la culture authentiques dans ces magasins, par Rick Steves

Après avoir rendu visite à n'importe quel pays européen, vous pouvez sentir que pour avoir une expérience alimentaire authentique, vous devez visiter ces restaurants haut de gamme et très populaires, le meilleur des meilleurs. Et bien que ces endroits soient très bien évalués pour une raison, ils ont tendance à vous laisser manquer, du moins en termes d'authenticité. Bien qu'il puisse parfois être un défi de discerner quels restaurants offrent une expérience authentique et quels sont les pièges à touristes, l'expert européen de voyage populaire Rick Steves a partagé des conseils pour les endroits à visiter pour obtenir une morsure d'authenticité avec un délicieux côté de la culture.

Dans sa pièce intitulée « transformer les repas européens en souvenirs », Steves suggère que pour « prendre un repas mémorable, vous n'avez pas besoin de manger dans un endroit avec une étoile Michelin, d'attendre dans une longue ligne ou d'utiliser un site Web comme TripAdvisor pour vous dire ce qui est chaud. » Au lieu de cela, pour une expérience véritablement authentique, il suggère de vous rendre à une salle du marché locale. Alors que certains sont plus destinés aux touristes (comme le marché de la boqueria à Barcelone), beaucoup d'autres offrent des prix équitables, des produits frais, de délicieux repas et une excellente observation des gens.

Selon Steves, « partout en Europe, les marchés des producteurs de verre et de ventre industriels reçoivent une nouvelle location en tant que salles alimentaires à la mode. Ils viennent toujours avec les dimensions du marché des producteurs, mais ils ont été épicés avec de grands restaurants, au prix des acheteurs locaux et servant les ingrédients les plus frais. » Les marchés en Europe sont bien plus que des endroits pour acheter des produits – ils sont une partie essentielle du rythme cardiaque culinaire et culturel d'une ville. En promener un, c'est comme ouvrir une fenêtre sur la vie quotidienne des habitants. Vous avez une idée de ce qui est en saison, de ce que les gens cuisinent à la maison et de quelles saveurs définissent la région.

En tant que voyageur passionné à travers l'Europe moi-même, je dirais que parfois certains marchés sont davantage destinés à la foule touristique plutôt qu'aux locaux. Alors que des endroits tels que Time Out Market à Lisbonne, le marché de la boqueria à Barcelone, ou le Mercado de San Miguel à Madrid sont tous de beaux endroits amusants pour se promener et ravir les sens, ils ne sont pas exclusivement orientés vers ceux qui essaient de pincer leurs sous. Cela ne veut pas dire que dans ces beaux marchés très populaires, vous ne trouverez pas de stands vendant de délicieux produits ou restaurants servant des plats locaux – vous ne le trouverez tout simplement pas bon marché.

Il y en a beaucoup d'autres, cependant, qui offrent une expérience très authentique, avec des stands de produits frais, des cafés vieux de générations et des poissonniers vendant la capture du jour. Dirigez-vous vers un marché pour le déjeuner, « comme beaucoup sont destinés à la foule qui travaille, ils ont tendance à être les plus dynamiques » pendant cette période. Pour choisir correctement le bon stand, Steves recommande de chercher « une ligne d'indigènes de neuf à cinq: ils mangent tous les jours et connaissent invariablement le meilleur endroit pour une morsure abordable et remplie du groupe ».

Cependant, les habitants ont tendance à faire leurs achats tôt le matin, en particulier pour les produits frais, la viande et le poisson. Si vous arrivez en milieu de matinée et que le marché est déjà animé de familles, d'acheteurs âgés et de personnes portant des paniers de magasinage – c'est un bon signe. S'il est plein de groupes de tournées après 11h du matin, c'est probablement plus touristique. Regardez qui fait du shopping. Les gens dans les vêtements de bureau prennent-ils le déjeuner? Les femmes âgées choisissent des produits? Parents avec enfants? Ce sont les gens qui y vivent, pas seulement en passant. Les habitants ne portent généralement pas de caméras et ne se tiennent pas à prendre des photos – ils sont là pour faire du shopping, pas pour une séance photo.

Comment pouvez-vous vous assurer que vous êtes au bon endroit pour une expérience authentique? Tout d'abord, les marchés situés plus près des principales attractions touristiques ou des centres-villes ont tendance à être destinés aux visiteurs. Au lieu de cela, recherchez un marché qui se trouve sur le principal sentier touristique, dans un quartier résidentiel, une banlieue ou même une rue latérale plus petite. Ce sont souvent là où les habitants vont faire leurs courses pour l'épicerie hebdomadaire. Allez-y et demandez à votre hôtel ou à votre hébergeur où ils achètent des produits ou du déjeuner, plutôt que de demander le marché le plus populaire. Dans un marché local, les prix sont généralement clairement marqués et relativement équitables, en particulier pour les agrafes comme les fruits, le fromage, la viande, les œufs ou le pain. Si vous voyez des prix gonflés, de nombreuses stations de dégustation ou des tactiques de vente agressives, elle est probablement accueillie aux touristes.

Steves suggère que (non seulement sur les marchés), mais dans les restaurants en Europe, « vous trouverez que les lieux de restauration les plus authentiques ont une petite sélection sur un menu manuscrit dans une langue maternelle. Le menu est petit parce qu'ils vont cuisiner tout ce qu'ils peuvent se vendre pour la journée, il est manuscrit car il est en forme de convivialité sur le marché.

De même, si les vendeurs commencent d'abord à parler la langue locale, c'est un indicateur fort, vous êtes au bon endroit. Vous remarquerez que les clients discutent avec les propriétaires de stands, s'appelaient par nom ou demandant l'habitude. Ce type de relation signifie généralement qu'il s'agit d'un marché fondé sur des affaires répétées, pas du trafic touristique. En vous concentrant sur l'endroit où les habitants achètent, vous ne trouvez pas seulement de meilleurs prix – vous découvrez l'âme d'un endroit à travers sa nourriture. Les marchés locaux sont l'endroit où les traditions régionales, les recettes et les ingrédients prospèrent.