La start-up française de foodtech Verley a levé 32 millions d’euros lors d’un tour de table de série A, quatre ans seulement après sa création.
Verley développe des ingrédients fonctionnels à base de protéines de lactosérum, plus précisément de bêta-lactoglobuline (BLG), conçus pour offrir les performances nutritionnelles et fonctionnelles attendues par les fabricants de produits alimentaires et nutritionnels. Verley a construit son approche pour s’intégrer de manière transparente dans les chaînes de valeur alimentaires existantes, en répondant aux exigences concrètes de l’industrie et du marché.
Les ingrédients de Verley fabriqués grâce à une fermentation de précision n’utilisent qu’une fraction des ressources naturelles requises par la production conventionnelle, répondant ainsi à une demande croissante des fabricants et des consommateurs pour des produits à impact réduit.
La société se concentre exclusivement sur les solutions d’ingrédients B2B, aidant les fabricants à développer des produits riches en protéines, clean label et digestibles dans de multiples applications.
Son portefeuille, commercialisé sous la gamme FermWhey™, se compose de protéines de lactosérum fonctionnalisées conçues pour être performantes dans des formulations réelles (yaourts riches en protéines, shots protéinés, etc.), combinant haute pureté, solubilité avancée, propriétés émulsifiantes, gélifiantes et profils nutritionnels optimisés.
La nutrition riche en protéines est devenue une attente dominante, tandis que la croissance démographique, l’évolution des habitudes alimentaires et l’expansion rapide des traitements au GLP-1 (1 adulte sur 8 aux États-Unis prenait un médicament au GLP-1 en 2025) accroissent encore la demande d’ingrédients protéiques digestibles de haute qualité. Dans le même temps, la production conventionnelle de protéines de lactosérum est confrontée à des contraintes structurelles, limitant sa capacité à répondre à ces besoins à grande échelle tout en réduisant la pression environnementale.
Depuis sa création, Verley a suivi un parcours de développement méthodique, alliant rapidité d’exécution et discipline industrielle. En moins de quatre ans, la société a franchi des étapes réglementaires clés, notamment un statut GRAS auto-affirmé en 2024, suivi d’une lettre « sans questions » de la FDA en 2025, validant la sécurité et la robustesse de son approche pour le marché américain.
Au-delà de la réglementation, Verley a bâti un solide portefeuille de propriété intellectuelle autour des technologies exclusives de fermentation et de fonctionnalisation des protéines. Ces technologies ne visent pas uniquement à reproduire les protéines laitières mais à améliorer leurs performances, ouvrant ainsi de nouvelles possibilités de formulation aux fabricants.
Stéphane Mac Millan, PDG et co-fondateur de Verley, a déclaré :
« La mission de Verley est de répondre à la demande mondiale croissante d’une nutrition de haute qualité tout en préservant les ressources naturelles de la planète.
Verley est désormais prêt à contribuer à atténuer la pression à laquelle l’industrie laitière est confrontée. Nous sommes très fiers de bâtir un champion européen s’appuyant sur des décennies de savoir-faire dans l’industrie laitière.
Le tour rassemble les meilleurs acteurs européens : de nouveaux investisseurs, dont Alven, leader du tour, Blast, et le fonds French Tech Seed, géré pour le compte de l’État par Bpifrance dans le cadre de France 2030, et les investisseurs historiques Sofinnova, Sparkfood, Captech et Founders Future. Avec le soutien supplémentaire non dilutif de Bpifrance, ce cycle de financement soutient la prochaine phase d’exécution industrielle et de déploiement commercial de Verley.
Le produit du cycle soutiendra principalement l’entrée de Verley sur le marché américain, y compris le déploiement commercial et la croissance rapide des clients, ainsi qu’une augmentation des capacités de production.
L’entreprise continuera également à investir dans la R&D pour renforcer encore les performances, l’efficacité et la durabilité de ses technologies. Après le lancement aux États-Unis, l’Europe et le Moyen-Orient seront des régions prioritaires pour l’expansion.
