Cet aliment apparemment sain pourrait avoir un effet dangereux sur votre corps

Pour une collation saine, riche en protéines et en graisses bénéfiques, les noix sont généralement un bon choix. Cependant, avec les noix du Brésil, il faut être prudent, car une petite portion présente de nombreux avantages pour la santé, mais en manger trop peut en réalité avoir des effets néfastes sur votre corps.

Le danger potentiel n’est lié ni aux graisses ni aux protéines, mais à l’un des oligo-éléments contenus dans les noix du Brésil. Le sélénium est un nutriment essentiel qui contribue à la bonne santé de la thyroïde et améliore potentiellement les symptômes de l’asthme. En tant que puissant antioxydant, il joue également un rôle crucial dans le fonctionnement du système immunitaire, pourrait potentiellement protéger contre la maladie d’Alzheimer et réduire le risque de cancer. Dans l’ensemble, un profil assez impressionnant, mais le problème avec le sélénium est qu’il n’est nécessaire qu’à l’état de traces, et un dépassement régulier peut entraîner des problèmes de santé.

L’apport alimentaire recommandé en sélénium est assez faible, à 55 microgrammes par jour pour la plupart des adultes, tandis que la limite supérieure est de 400 microgrammes, selon le Bureau des compléments alimentaires des National Institutes of Health. Une noix du Brésil peut contenir jusqu’à 91 microgrammes de cet élément, ce qui signifie qu’une seule noix par jour est nécessaire pour respecter l’apport recommandé, et seulement cinq noix pourraient vous faire dépasser la limite maximale.

Le sélénium est un exemple de la façon dont un nutriment peut être crucial pour une bonne santé, mais dangereux si nous en consommons trop, et dans le cas des noix du Brésil, la portion excessive semble incroyablement petite. Une consommation régulière excessive de sélénium peut entraîner une sélénose qui, dans des cas extrêmes, peut avoir des effets secondaires très graves.

Les premiers symptômes comprennent des problèmes de peau, de cheveux et d’ongles, notamment une perte de cheveux, ainsi qu’un goût métallique et une odeur d’ail dans l’haleine. À mesure que la toxicité s’aggrave, des problèmes digestifs, notamment des nausées et de la diarrhée, peuvent également se développer, ainsi que des douleurs articulaires et de la fatigue.

Une toxicité sévère du sélénium a également été associée à un risque accru de certains cancers, notamment de la bouche et des tissus lymphoïdes. Dans une étude publiée dans Science of the Total Environment en 2018, des chercheurs ont étudié les effets à long terme de la surconsommation de sélénium provenant de l’eau potable contaminée à Reggio Emilia, en Italie. Les résultats ont montré une augmentation des taux de certains cancers chez les personnes exposées à l’eau. Il est cependant important de distinguer la différence dans le type d’exposition par rapport à la consommation de noix du Brésil. L’étude a porté sur des individus exposés au sélénium inorganique présent dans l’eau, par rapport à la forme naturelle trouvée dans les noix. D’autres études sur la toxicité du sélénium ont principalement mis en évidence des problèmes liés à une supplémentation excessive plutôt qu’à une consommation alimentaire.

Bien que surveiller la quantité de noix du Brésil que vous consommez soit une mesure judicieuse, elle n’est pas aussi claire qu’il y paraît. Curieusement, la teneur en sélénium des noix du Brésil peut varier considérablement en fonction de la teneur en minéraux du sol dans lequel elles sont cultivées. Dans une étude comparant la teneur en sélénium des noix du Brésil dans le bassin amazonien publiée dans Chemosphere en 2017, les chercheurs ont constaté une énorme variation dans les quantités. Une seule noix du Brésil dans l’État du Mato Grosso fournissait environ 11 % de l’apport quotidien recommandé en sélénium, tandis que dans l’État d’Amazonas, des noix contenaient 288 % de l’apport quotidien dans une seule noix.

En général, le sol avec les concentrations les plus élevées de sélénium produit les noix les plus riches en minéraux, bien que les sols avec un pH acide semblent en réduire la quantité. Il est donc difficile de déterminer combien de noix du Brésil peuvent réellement être consommées en toute sécurité par jour, à moins que vous ne recherchiez activement les versions à faible teneur en sélénium, ce qui n’est pas pratique.

Le conseil général est qu’une ou deux noix du Brésil par jour suffisent parfaitement et vous permettront d’obtenir les 55 microgrammes recommandés par jour. Bien que les études portant sur les effets d’une trop grande quantité de sélénium ne soient généralement pas basées sur la consommation de noix du Brésil, manger régulièrement de grandes quantités de noix n’est probablement pas une bonne idée, surtout compte tenu de la grande variation de la teneur en minéraux là où elles sont cultivées. D’autres noix contiennent des quantités beaucoup plus faibles d’oligo-élément, donc manger une variété de noix au lieu de uniquement des noix du Brésil devrait réduire le risque de toxicité du sélénium.