Anthony Bourdain a dit une fois que c'était le seul moyen d'avoir une expérience de voyage «parfaite»
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Quiconque a déjà prévu l'escapade de vacances parfaite – cartographier un itinéraire quotidien, sécuriser les réservations pour les « meilleurs » restaurants et acheter des billets d'avance pour les attractions les plus populaires bien avant de mettre les pieds dans un avion – sait que même les plans les mieux mis en place peuvent aller mal. Ou pire, créez un horaire si serré que l'exploration d'une nouvelle destination finit par être plus un projet qu'une expérience. Anthony Bourdain, feu chef, auteur et animateur de télévision, avait une opinion sur les itinéraires de voyage installés. Jamais un pour hacher les mots, les conseils de Bourdain se résument à ne pas le faire. « Je suis un grand croyant à l'aider. Je suis un grand croyant que vous ne trouverez jamais l'expérience de voyage en ville parfaite ou le repas parfait sans volonté constante de vivre une mauvaise », a déclaré Bourdain dans son livre, « Kitchen Confidential. »
Bourdain n'a pas simplement parlé de la conversation, il a marché la promenade, incarnant un zeste pour la vie et une volonté d'essayer à peu près n'importe quoi, une fois que l'on réfléchit à son livre, « Je n'ai pas peur de ressembler à un idiot. » Au cours de sa longue série télévisée, « Parts Unknown », Bourdain a parcouru les plats d'échantillonnage du monde qui pourraient faire une âme moins aventureuse tourner la queue et courir. Parfois, il a découvert des aliments qu'il n'aimait pas. Mais même pendant ces périodes, Bourdain a courageusement pris une bouchée (bien qu'il ait signalé plus tard qu'il devait l'étouffer pour éviter d'offenser ses hôtes). D'un autre côté, Bourdain a été agréablement surpris en Thaïlande – où les Occidentaux auront du mal à trouver un ustensile de restauration commun – lorsqu'il a échantillonné de la soupe à base de sang de porc, qu'il a ensuite déclaré l'expérience l'un des meilleurs repas qu'il avait à Chiang Mai. Bourdain a appliqué cette même attitude de plongée à droite partout où il voyageait, une philosophie enracinée dans une véritable curiosité, un désir d'apprendre et d'être ouvert à de nouvelles expériences – même ceux qui se produisent par accident.
Cartographier un plan, mais allez avec le flux
« Laisser l'heureux accident se produire est ce que beaucoup d'itinéraires de vacances manquent, je pense », a conseillé Bourdain dans son livre. « J'essaie toujours de pousser les gens à permettre à ces choses de se produire plutôt que de s'en tenir à un itinéraire rigide. » Cette attitude de laissez-faire a probablement contribué à la capacité innée de Bourdain à se connecter avec des personnes au-delà d'un niveau superficiel. Qu'il s'agisse d'itinérance par Marché des Enfants Rouges – le plus ancien marché de Paris – ou d'échantillonnage de la viande de requin fermentée en Islande, Bourdain a fait un lien. Dans son livre en 2021, « World Travel: An Irreverent Guide », terminé à titre posthume par son co-auteur et associé de longue date, Laurie Woolever, Bourdain a proposé des suggestions pour les nouveaux visiteurs à Paris. En bref, ses conseils se résument pour ralentir, respirer et absorber l'essence de la ville. En arrivant directement au point, Bourdain a conseillé: « La chose la plus importante pour faire l'instant que vous arrivez à Paris est l'arrêt. »
L'adoption de la spontanéité, cependant, ne signifie pas de renoncer à des expériences emblématiques. Prendre le temps de se synchroniser avec l'essence d'une destination – au lieu de frapper le sol en course dans une course pour terminer une liste de contrôle – conduit à une expérience plus riche. En fait, autant que Bourdain a prêché les vertus de l'avoir ailé, il était également connu pour faire une bonne quantité de recherche avant le voyage avant de visiter une destination. Il a créé un cadre qui comprenait probablement des endroits à visiter qui ne sont pas dépassés par les touristes, mais ont gardé un esprit ouvert, permettant des détours et des changements de plans qui ont souvent abouti à une expérience plus riche et même à une compréhension plus approfondie du lieu et de ses habitants. Pour Bourdain, les gens ont toujours été la priorité. « Tant des bons moments de voyage dans ce monde se rapportent directement à la recherche d'un visage humain à associer à votre destination, à la nourriture que vous mangez et aux souvenirs que vous garderez pour toujours », a-t-il écrit dans « World Travel: An Irreverent Guide ».
